ALCACHOFA BLANCA
Cynara baetica (Sprengel) Pau (983) COMPUESTAS

Descripción
Atractiva alcachofa exclusiva de las tierras béticas, tanto en barbechos como cunetas, siempre calcáreos, que alcanza un metro de altura y es distinguible fácilmente por su tallo lanoso y sus grandes cabezuelas de flor blanca y brácteas verde pálido, largas y curvadas las inferiores y erectas las más altas.
Las hojas suelen estar desprovistas de pilosidad, aunque a veces con borra y reticulado en su envés y forma dividida en segmentos acabados en dientes espinosos. Las basales poseen peciolo, contrariamente a las del tallo que están sentadas en el mismo y de tamaño mucho menor.
Probablemente posea las virtudes medicinales que el Dr. Laza Palacios, en su Flórula farmacéutica malacitana indicó para las alcachofas cultivadas como las espontáneas: las brácteas carnosas de las cabezuelas, comidas crudas, tienen una acción inhibidora sobre la secreción excesiva de ácido clorhídrico en el estómago, que aunque había sido observado directamente, estaba pendiente de estudio.